需要注意的是，具体的申请条件和所享受的具体照顾政策可能会因地区而异，建议考生前往所在地教育部门或相关官方网站查询具体政策要求。
2021年盐城市高考考生中，以下几类考生可申请享受高考照顾政策：
1. 特殊肢体残疾考生：包括视力、听力、语言、运动功能、智力等方面存在残疾的考生。
2. 特殊学习困难考生：包括学习困难、智力低下、情绪障碍、注意力不集中等困扰学习的考生。
3. 重大疾病考生：如白血病、类风湿等疾病需要长期治疗或特殊待遇的考生。
4. 特殊家庭困难考生：家庭经济困难、父母离异或去世等情况下，申请享受高考照顾政策。
需要注意的是，具体的申请条件和所享受的具体照顾政策可能会因地区而异，建议考生前往所在地教育部门或相关官方网站查询具体政策要求。