根据历年的放假安排，2023年张掖市的寒假放假时间可能是从1月21日开始，到2月5日结束。具体放假时间可能会根据教育局的通知进行调整，建议您关注当地教育局和学校的公告以获取最新的确切日期。至于开学时间，一般来说，寒假结束后的第一天即为开学日。最准确的信息还是需要您关注当地教育局和学校的公告。
根据历年的放假安排，2023年张掖市的寒假放假时间可能是从1月21日（农历腊月廿九）开始，到2月5日（农历正月十六）结束。具体放假时间可能会根据教育局的通知进行调整，建议您关注当地教育局和学校的公告以获取最新的确切日期。
至于开学时间，一般来说，寒假结束后的第一天即为开学日。根据以上寒假放假时间推测，可能的开学时间为2月6日（农历正月十七）或2月7日（农历正月十八）。最准确的信息还是需要您关注当地教育局和学校的公告。