签订合同是保障转让双方权益和义务的重要手段。合同可以明确转让的条件、价格、责任等事项，保护双方的合法权益，避免纠纷的发生。如果转让店不签合同，双方在交易过程中可能会面临风险，一方甚至可能违约或不履行义务。因此，强烈建议在转让店时签订合同，保障双方的合法权益。
转让店不签合同是不合法的行为。签订合同是保障转让双方权益和义务的重要手段。合同可以明确转让的条件、价格、责任等事项，保护双方的合法权益，避免纠纷的发生。如果转让店不签合同，双方在交易过程中可能会面临风险，一方甚至可能违约或不履行义务。因此，强烈建议在转让店时签订合同，保障双方的合法权益。