非法捕捞行为必须违反当地渔业管理法规或渔业资源保护法规。未成熟水产品是指尚未达到合适捕捞的成熟度的水产品，禁捕水产品是指被规定禁止捕捞的水产品。
非法捕捞水产品犯罪的构成要素包括以下几个方面：
1. 违反法律法规：非法捕捞水产品犯罪的首要要素是违反国家或地区的相关法律法规。非法捕捞行为必须违反当地渔业管理法规或渔业资源保护法规。
2. 未取得合法渔业许可证或捕捞许可证：非法捕捞行为要素之一是未取得合法的渔业许可证或捕捞许可证。渔业许可证或捕捞许可证是进行捕捞活动的合法凭证，没有这些许可证就属于非法捕捞行为。
3. 违反捕捞限额或禁止区域：非法捕捞行为还包括违反捕捞限额或在禁止区域进行捕捞。捕捞限额是指对某种渔业资源的捕获数量或规模进行限制，一旦超出限额就属于非法捕捞。禁止区域是指一些特定的海洋区域或保护区，禁止进行捕捞活动，违反禁止区域规定也算是非法捕捞行为。
4. 使用禁用工具或技术：非法捕捞行为还包括使用禁用的捕捞工具或技术。有些地区对某种捕捞工具或技术进行了禁用，一旦使用这些禁用工具或技术进行捕捞也属于非法行为。
5. 捕捞未成熟或禁捕水产品：非法捕捞行为还包括捕捞未成熟或禁止捕捞的水产品。未成熟水产品是指尚未达到合适捕捞的成熟度的水产品，禁捕水产品是指被规定禁止捕捞的水产品。
这些构成要素可能因地区和具体法律法规而有所差异，具体情况需要根据当地的渔业管理制度加以确定。