总体来说，公安机关会根据案件具体情况、违法犯罪的性质和情节以及社会危害程度等因素来确定是否予以追诉，并根据相应的刑事法律规定追究相关责任。
根据我国的相关法律法规，非法组织卖血属于犯罪行为，公安机关追诉标准如下：
1. 组织非法采血达到一定规模或涉及较大金额的：如果非法组织的规模较大，或者涉及金额较大，公安机关会以刑法中的集资诈骗罪或非法采血罪追究相关责任人的刑事责任。
2. 造成严重后果或危害公共安全的：如果因非法组织卖血造成严重后果，例如导致多人感染艾滋病等疾病，或者危害了公共安全，公安机关会以刑法中的危害公共安全罪等相关罪名追究责任。
3. 未造成严重后果的：即使非法组织卖血未造成严重后果，只要符合违法犯罪的要件，公安机关仍然可以追究相关责任人的刑事责任，例如涉嫌非法行医、组织、领导黑社会性质组织等。
总体来说，公安机关会根据案件具体情况、违法犯罪的性质和情节以及社会危害程度等因素来确定是否予以追诉，并根据相应的刑事法律规定追究相关责任。