根据我国法律，非法组织卖血是指未经许可、不符合卫生安全标准，通过组织、引诱、强迫等手段，组织或者参与人员采集、供给、买卖人体血液，扰乱、损害正常的血液资源管理和卫生秩序，危害公共健康安全的违法行为。最高院非法组织卖血案件的解释规定的制定意在明确刑事司法对于非法组织卖血行为的认定标准，依法严厉打击非法组织卖血犯罪行为，维护社会秩序和公共健康安全。
最高院非法组织卖血案件的解释规定是指最高人民法院对非法组织卖血行为进行司法解释所制定的相关规定。根据我国法律，非法组织卖血是指未经许可、不符合卫生安全标准，通过组织、引诱、强迫等手段，组织或者参与人员采集、供给、买卖人体血液，扰乱、损害正常的血液资源管理和卫生秩序，危害公共健康安全的违法行为。
最高院非法组织卖血案件的解释规定主要对以下方面进行了详细规定：
1. 确定非法组织卖血犯罪的构成要件和刑事责任；
2. 对非法组织卖血犯罪的量刑准则进行明确规定；
3. 罪责划分及共同犯罪问题的解释；
4. 对各类参与人员的刑事责任进行细化解释；
5. 对罪犯在危害后果发生前自动投案、主动交代犯罪事实并同步交还所获利益的认定与减轻处罚问题的解释；
6. 对非法组织卖血行为中犯罪手段、方式等具体情节的解释；
7. 对非法组织卖血带来的危害后果、社会影响等问题进行界定和说明。
最高院非法组织卖血案件的解释规定的制定意在明确刑事司法对于非法组织卖血行为的认定标准，依法严厉打击非法组织卖血犯罪行为，维护社会秩序和公共健康安全。